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2019-05-25 09:31 来源:齐鲁热线

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  霍金去了,未曾渐冻的人生也在今天冻结了。《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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百度 他一生都在致力于研究未知的宇宙,鼓励青年人将探索的目光对准天空的星球而非我们脚下的地球。


来源:券商中国

银行委外还在监管的风口浪尖上,券商资管资金池业务也迎来重磅监管!券商资管业务中资金池产品全面叫停,存量被限期整改,这是深圳辖区证券公司日前接到的通知。通知还要求,辖区内各家证券公司必须制定具体的整顿方

新闻配图

银行委外还在监管的风口浪尖上,券商资管资金池业务也迎来重磅监管!

券商资管业务中资金池产品全面叫停,存量被限期整改,这是深圳辖区证券公司日前接到的通知。

通知还要求,辖区内各家证券公司必须制定具体的整顿方案,按大集合、结构化和私募三大类涉事产品特点进行整改,要求以自查方式,在下周三(5月10日)前形成自查报告报送证监局。

资金池业务全面叫停

特别是资金池量大券商

券商中国记者今日晚间从多个渠道获悉,深圳辖区的证券公司日前接到相关监管部门的通知,禁止开展资金池业务,资管产品的期限应和所投资产期限一一对应,不得存在滚动发行、期限错配、集合运作、分离定价的资金池业务。

消息人士介绍,上述通知主要是以口头形式逐一进行传达,传达范围为深圳辖区的证券公司,尤其是一些资金池业务量大的券商,通告尤为详细。

所谓资金池产品,顾名思义就是把募集的客户资金汇集起来形成一个大的“池子”,交由资金管理方统一运作,统一管理。新进的资金是汇入的增量水,到期支付(或赎回)的资金便是流出的水,如此往复循环,进行不间断的流动性管理。

自2016年以来,资金池产品就已经开始受到监管层的监管和重视。日前,监管层再次要求清理资金池类债券产品。据悉,证监会约谈了多家大型证券公司,已明确要求清理资金池类债券产品。

某公募基金公司总经理表示,此前证监会清理的仅仅是资金池类债券产品,但现在深圳辖区的证券公司对资金池的清理已然扩大了全部资金池产品,不再局限于债券品种的资金池产品。

据券商中国记者了解,当下证券公司资管涉及的资金池产品主要有三大类:

第一类是大集合资金池产品,第二类是结构化资金池产品,第三类是私募资金池产品。大集合资金池产品属于标准化的资管产品,后两种则属于非标准化的产品。而在股灾后,随着对利用资管渠道进行变相配资的非标产品的打击,后两者明显减少。

“现在主要的资金池业务应该就是大集合,但券商大集合资金池产品主要投资标的其实就是债券。”某上市券商前资管部总经理分析说,但随着近来委外业务的萎缩,各家券商其实在大集合资金池这块也在收缩。

“现在还只有深圳证监局对券商资管资金池产品叫停,并要求限期规范和整顿,其他证监局还没行动,但也不排除下一步各地局都会做出这样的要求。”西部某证券公司资管业务负责人表示。

存量资金池产品限期整改

据券商中国记者了解,深圳证监局对辖区证券公司资管资金池存量产品得整顿也做出了部署,要求各家公司以自查的形式,在5月10日前提交自查整改报告,此后每季度应向证监局报送整改进度报表。

具体的整改方案制订上,监管部门按三类资金池产品做了不同的部署。

对大集合资金池产品,要求有四点:

一是严格控制产品规模,原则上产品规模应逐月下降;

二是严格控制产品投资范围,产品新增投资标的应为高流动性资产,不得投资于私募债、资产证券化产品、高收益信用债券、低评级债券以及期限长的股票质押产品等流动性较差的品种;

三是严格控制资金端和资产端的久期错配程度,组合久期和杠杆倍数不得上升;

四是采用影子定价的风控手段对负偏离度进行严格监控,产品风险准备金不得低于因负偏离度可能造成的潜在损失。

对结构化资金池产品,要求有两点:

一是严格控制产品规模,原则上产品规模应逐月下降;

二是不得继续提高产品杠杆倍数。

最后一类为私募资金池产品,要求严格按《证券期货经营机构私募资产管理业务运作管理暂行规定》的规定进行整改。

此外,深圳证监局要求大集合产品修改合同须事先跟证监局沟通,且合同修改只能往符合监管要求的方向改。

一位券商资管负责人介绍,根据深圳证监局的通知精神,大集合产品作为历史遗留问题,未来的处理方法只有两种:一是自然到期结束,二是转为公募产品,但前提是取得公募基金牌照。

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